コーヒー豆の品種について コーヒー豆の品種は、コーヒーの風味や香り、品質に大きな影響を与えます。コーヒーは、植物学的には「コーヒーノキ」として知られ、主にアラビカ（Coffea arabica）とロブスタ（Coffea canephora）の2つの主要な品種が商業的に栽培されています。 これらの品種には、それぞれ独自の特徴と栽培条件があり、さらに多くのサブバリエーションが存在します。本稿では、主要なコーヒー豆の品種について詳しく説明し、それぞれの特徴や栽培地域、風味の違いについて探っていきます。 アラビカ種 (Coffea arabica) 概要と特徴 アラビカ種は、全世界のコーヒー生産の約60〜70％を占める、最も一般的なコーヒー品種です。アラビカ種は、高品質なコーヒーの代名詞であり、その豊かな風味と複雑な香りで知られています。 アラビカ種は、エチオピアの高地が原産地とされ、標高800〜2000メートルの涼しい気候で最もよく育ちます。 栽培地域 アラビカ種は、特に中南米、東アフリカ、アジアの一部で広く栽培されています。ブラジル、コロンビア、エチオピア、ケニア、グアテマラなどが主要な生産国です。 風味の特徴 アラビカ種のコーヒーは、酸味が強く、フルーティーでフローラルな香りを持つことが多いです。また、チョコレートやナッツのような風味もあり、非常にバランスが良いとされています。以下に、いくつかの代表的なアラビカ品種を紹介します。 ティピカ（Typica） ティピカは、最も古いアラビカ品種の一つで、豊かな風味と高い品質で知られています。風味は甘く、酸味があり、滑らかな口当たりが特徴です。 ブルボン（Bourbon） ブルボンは、ティピカの突然変異種で、さらに豊かな風味と甘みを持つ品種です。特にフルーティーで明るい酸味が特徴で、中央アメリカや南米で広く栽培されています。 ゲイシャ（Geisha） ゲイシャは、パナマで有名になったエチオピア原産の品種で、非常に高品質なコーヒーとして知られています。風味はフローラルで、ベルガモットやジャスミンのような香りが強く、明るい酸味が特徴です。 ロブスタ種 (Coffea canephora) 概要と特徴 ロブスタ種は、アラビカ種に次いで商業的に重要なコーヒー品種です。全世界のコーヒー生産の約30〜40％を占めています。ロブスタ種は、アラビカ種よりも栽培が容易で、病害虫に対する耐性が高く、低標高でも育ちやすいという特徴があります。 栽培地域 ロブスタ種は、主に西アフリカ、東南アジア、ブラジルなどで栽培されています。特にベトナムは、ロブスタ種の最大の生産国として知られています。 風味の特徴 ロブスタ種のコーヒーは、アラビカ種に比べてカフェイン含量が高く、苦味が強いのが特徴です。風味は土っぽく、木質的で、ナッツやチョコレートのような香りが感じられることがあります。以下に、代表的なロブスタ品種を紹介します。 コンロン（Conilon） コンロンは、ブラジルで広く栽培されているロブスタ品種で、病害虫に強く、収穫量が多いことで知られています。風味は非常に強く、苦味が際立つのが特徴です。 ウガンダ（Uganda） ウガンダは、ロブスタ種の原産地の一つであり、高品質なロブスタコーヒーが生産されています。風味は土っぽく、スモーキーで、カフェイン含量が非常に高いです。 ハイブリッド品種 近年、アラビカ種とロブスタ種のハイブリッド品種が注目されています。これらの品種は、両者の長所を兼ね備えており、特に病害虫に対する耐性と品質の両立が期待されています。 カティモール（Catimor） カティモールは、ティモールハイブリッドとカトゥーラの交配種で、病害虫に強く、収穫量が多いことで知られています。風味はバランスが良く、アラビカ種に近い品質を持ちながら、ロブスタの耐性を兼ね備えています。 S795 S795は、インドで開発された品種で、病害虫に対する耐性と高品質な風味を持つことで知られています。風味はフルーティーで、豊かなボディと甘みが特徴です。 品種ごとの風味プロファイル エチオピア産アラビカ エチオピア産アラビカは、ブルーベリーやストロベリーのようなフルーティーな風味が特徴です。ワインのような複雑さと明るい酸味が感じられ、非常にユニークな風味プロファイルを持っています。 ブラジル産アラビカ ブラジル産アラビカは、チョコレートやナッツのようなリッチで甘い風味が特徴です。酸味は控えめで、滑らかな口当たりが感じられます。 コロンビア産アラビカ コロンビア産アラビカは、バランスの取れた風味プロファイルで知られています。シトラスやトロピカルフルーツのような明るい酸味と、キャラメルやチョコレートのような甘みが特徴です。 ベトナム産ロ … 続きを読む ストレートコーヒーのほとんどは『アラビカ種』：コーヒーの品種について