長期休暇に東京へ行ってきます

他店を見るのもお仕事の一環

ビーンズベースは8月1日から8月5日まで長期休暇を頂いております。そのタイミングで焙煎作業や自家製プリンの仕込みをしています。また、ビーンズベースではないカフェを見学したいと思い東京へ足を伸ばします。

安曇野市や松本市の他店はなかなか巡らないのですが、東京のカフェや喫茶店はよく巡ります。理由として、コンセプトがハッキリしていることにありますね。

コンセプト作りがカフェを長年営むコツというか必須条件なのですが、東京は飲食店が乱立している激戦区。コンセプトがハッキリしていないと長期の営業やお客様に見つけてもらうのには不十分です。

そんなコンセプトを様々見てきたい。そこで東京まで行き、カフェや喫茶店を見学、勉強していきたいと思います。

接客態度やそもそもコーヒーの味わいを楽しみながら、カフェ巡りをしつつ、長期休暇を楽しみます。