やはりコンセプトと回転率重視？
ビーンズベースは8月1日から8月5日まで長期休暇を頂いき、東京の飲食店を見学しに行っています。
安曇野市とは違って、東京の飲食店は何を売り出したいのか、何を買ってほしいのかのコンセプトがしっかりしていて、ビーンズベースとしても参考になる工夫ばかりでした。
また、夜の飲食店では、立ち席を設けて、狭い店内を有効に活用する工夫が見られました。立ち席を設けたことで、回転率のアップにもつながる工夫には驚かされましたね。
カフェが乱立している安曇野市よりも飲食店が乱立している渋谷・新宿・下北沢では、お客様に飲食を楽しんで頂く工夫ばかりで勉強になる長期休暇です。
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