【保存版】コーヒーの疑問100問100答｜初心者から常連さんまで店主がシンプルに回答

カフェをやっていると、
毎日のようにコーヒーについて質問を受けます。

「酸っぱいコーヒーって失敗ですか？」
「家で淹れると同じ味にならないのはなぜ？」
「浅煎りと深煎り、結局どっちが正解？」

どれも間違った質問ではありません。
むしろ “気になった時点で、もうコーヒーは楽しくなっている”
と、店主として感じています。

この記事では Beans Base 店主・赤沢として、
これまで実際によく聞かれてきた
コーヒーの質問100個に、できるだけ短く・分かりやすく答えました。

コーヒー初心者の疑問（1〜20）

1. コーヒーとカフェオレの違いは？
   → ミルクが入るかどうか。
2. ブラックで飲めないと通じゃない？
   → そんなことはありません。
3. 苦い＝深煎り？
   → 基本的にはそうです。
4. 酸味のあるコーヒーは失敗？
   → 失敗ではありません。
5. 体に悪い？
   → 飲み過ぎなければ問題ありません。
6. 一日何杯まで？
   → 2〜3杯が目安です。
7. カフェイン多い？
   → 思ったより入っています。
8. 豆と粉、どっちがいい？
   → 豆の方が風味は残ります。
9. インスタントと違う？
   → 香りと奥行きが違います。
10. 家で店の味にならない理由は？
    → 抽出と豆の管理です。
11. 冷めるとまずい？
    → 味が変わるだけです。
12. ミルクは入れるべき？
    → 好きならOK。
13. 砂糖は邪道？
    → 邪道ではありません。
14. 子どもは飲める？
    → 基本は控えめに。
15. デカフェは味が落ちる？
    → 昔よりかなり良いです。
16. デカフェの作り方は？
    → 水や二酸化炭素で除去します。
17. ドリップは難しい？
    → 慣れれば簡単です。
18. 器具がないと無理？
    → 最低限で大丈夫。
19. ブラックが正解？
    → 正解はありません。
20. コーヒーは嗜好品？
    → そうです。

豆・焙煎の質問（21〜40）

21. 浅煎りと深煎りの違いは？
    → 酸味と苦味。
22. 中煎りは中途半端？
    → 一番バランス型です。
23. 焙煎度は誰が決める？
    → 焙煎士です。
24. 焙煎で味は変わる？
    → 大きく変わります。
25. 同じ豆で味が違う理由は？
    → 焙煎と抽出です。
26. 焙煎したてが一番？
    → 少し寝かせた方が良いです。
27. 豆は寝かせる？
    → 1週間前後。
28. 飲み頃は？
    → 焙煎後7〜21日。
29. テカテカ豆は？
    → 深煎りです。
30. 深煎りは苦いだけ？
    → 甘さもあります。
31. 酸味は消せる？
    → 焙煎で抑えられます。
32. 焙煎士の好みは出る？
    → 出ます。
33. 家庭焙煎と業務焙煎の違い？
    → 安定性。
34. 焙煎機で味は変わる？
    → 変わります。
35. シングルオリジンとは？
    → 単一産地。
36. ブレンドは手抜き？
    → 逆です。
37. ブレンドの目的は？
    → 安定と個性。
38. 焙煎は失敗する？
    → あります。
39. 味見で何を見る？
    → バランス。
40. 焙煎士は毎回飲む？
    → 毎回飲みます。

抽出・淹れ方（41〜60）

41. ペーパードリップが主流？
    → 安定するから。
42. 誰でもできる？
    → できます。
43. 湯温は？
    → 85〜92℃。
44. 蒸らしは必要？
    → 必要です。
45. 細く注ぐ理由は？
    → 均一抽出。
46. 一気注ぎは？
    → 味が荒れます。
47. 時間は影響する？
    → 大きく影響します。
48. 薄い原因は？
    → 粉が少ない。
49. 苦い原因は？
    → 抽出しすぎ。
50. えぐみの原因は？
    → 温度と時間。
51. 家と店の味の差は？
    → 再現性。
52. ドリッパーで変わる？
    → 変わります。
53. フレンチプレスは簡単？
    → とても簡単。
54. エスプレッソは濃い？
    → 圧力抽出です。
55. アイスの正解は？
    → 急冷。
56. 水出しは美味しい？
    → まろやか。
57. 水は何がいい？
    → 軟水。
58. 電動ドリップは？
    → 手軽です。
59. 正解レシピは？
    → ありません。
60. 味は毎回同じ？
    → 同じになりません。

味・表現・お店（61〜100）

61. フルーティーとは？ → 果実感
62. ナッツ感とは？ → 香ばしさ
63. チョコ味？ → 風味表現
64. 甘い＝砂糖？ → 自然な甘み
65. コクとは？ → 重なり
66. 軽い・重い？ → 舌触り
67. 後味が良い？ → 切れがいい
68. 酸味と酸っぱいの違い？ → 別物
69. 苦味好き＝大人？ → 好み
70. クセのある味？ → 個性
71. 飲みやすい＝薄い？ → 違う
72. 好みは変わる？ → 変わる
73. 温度で味は変わる？ → 変わる
74. 日によって変わる？ → 変わる
75. 香りの正体は？ → 揮発成分
76. 鼻で飲む？ → ほぼそう
77. 評価基準は？ → バランス
78. 言語化は必要？ → 必須ではない
79. カフェと喫茶の違い？ → 文化
80. 店で味が違う理由？ → 焙煎と抽出
81. 常連で味は変わる？ → 基本変わらない
82. おすすめは？ → 聞いてほしい
83. 豆の入替頻度？ → 数週間〜月
84. 店主は飲む？ → 毎日
85. 酸っぱいと言われたら？ → 説明する
86. 価格の決め方？ → 原価＋価値
87. 原価率は高い？ → 高め
88. 自家焙煎は大変？ → かなり
89. 一人営業は？ → 可能だが大変
90. 仕込み内容は？ → 焙煎と準備
91. 閉店後は？ → 片付けと仕込み
92. 味ブレ対策は？ → 記録
93. 理想のお客さん？ → 静かに楽しむ人
94. 続ける理由は？ → 好きだから
95. 美味しいコーヒーとは？ → また飲みたい味

家で楽しむ人へ

よく聞かれるのが
「家で何を揃えればいいですか？」という質問。

最初は
・シンプルなドリッパー
・注ぎやすいケトル
・軽量スケール

この3つで十分です。

Beans Baseでも、
続けられる道具をおすすめしています。

▶ 実際に使いやすかった器具はこちら

参照した情報

• 日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）
• 各ロースター・焙煎士の公式ブログ
• 業界専門誌・公式資料

まとめ

質問があるうちは、
コーヒーはまだ楽しい。

答えを覚えるより、
「気になる」を大事にしてほしい
そう思いながら、日々コーヒーを淹れています。