コーヒーはなぜ高い？豆・人・時間で分かる価格の理由を店主が解説

「コーヒーって、なんでこんなに高いんですか？」

Beans Baseでお店をやっていると、
とても素直で、まっとうな質問をいただきます。

• コンビニなら100円台
• スーパーの粉なら数百円
• でもカフェだと500円〜700円

この差は、
いったい何なのか。

この記事では、
Beans Base 店主の視点から、
「コーヒーが高い理由」を
できるだけ分解して、分かりやすく説明します。

難しい専門用語は使いません。
「そういうことか」と
納得してもらえることを目指します。

結論｜コーヒーは“豆代”だけで決まっていない

最初に結論を書きます。

コーヒーの価格は、
豆の値段だけで決まっていません。

• 原材料（生豆）
• 人の手
• 時間
• 失敗
• 継続するための余白

これらすべてを含んだ結果が、
一杯の価格になっています。

理由①｜コーヒー豆そのものが高くなっている

まず一番分かりやすい理由。

コーヒー豆の仕入れ価格は、年々上がっています。

理由は複数あります。

• 気候変動による不作
• 生産国の人件費上昇
• 輸送コストの増加
• 為替（円安）の影響

特にここ数年は、
「安定して安く仕入れる」ことが難しい状況です。

理由②｜良い豆ほど“手間がかかっている”

コーヒー豆は、
工業製品ではありません。

• 手摘み
• 精製
• 乾燥
• 選別

多くの工程が、
人の手によって行われています。

質が高い豆ほど、

• 欠点豆を取り除く
• 熟度を揃える
• 管理を徹底する

結果として、
コストは上がります。

理由③｜焙煎で「全部売れる」わけじゃない

意外と知られていないのが、
焙煎ロスです。

• 焙煎中に水分が抜けて軽くなる
• 失敗したら売れない
• 状態が悪ければ廃棄

100％の商品になるわけではありません。

つまり、
売れない豆の分も含めて価格が決まる
ということです。

理由④｜一杯の裏に「準備の時間」がある

カフェの仕事は、
コーヒーを淹れる時間だけではありません。

• 焙煎
• 掃除
• メンテナンス
• 味の確認
• 仕込み

営業していない時間にも、
仕事は続いています。

その見えない時間も含めて、
一杯の価格が成り立っています。

理由⑤｜「場所」と「空気」も含まれている

カフェで飲むコーヒーは、
液体だけを買っているわけではありません。

• 座れる場所
• 静かな空気
• 音量
• 匂い
• 距離感

これらも、
コーヒーの一部です。

Beans Baseでは、
「酸っぱいコーヒーが苦手な店主のコーヒー」
というコンセプトと同時に、
落ち着いて飲める空気を
大事にしています。

理由⑥｜安くしすぎると、続かない

これは、
店主として一番大事な部分です。

コーヒーを
極端に安く売ることは、
不可能ではありません。

でも、
それを続けることは、
とても難しい。

• 人が疲弊する
• 品質が落ちる
• 店が続かない

結果的に、
誰も幸せにならない。

「高い＝贅沢」ではない

コーヒーが高いと聞くと、
「贅沢品」というイメージを
持たれがちです。

でも、
Beans Baseでは、
そうは考えていません。

• 一息つくため
• 気持ちを整えるため
• 日常を少し切り替えるため

その時間を含めて、
一杯の価値があると思っています。

家で飲むと安いのはなぜ？

「家で淹れたら安いですよね？」

これは、
半分正解です。

家では、

• 人件費が自分
• 場所代がかからない
• 失敗も自己責任

だから、
安く済みます。

ただし、
その分 時間と手間を
自分で引き受けています。

参照したブログ・公式情報

本記事は、以下の情報を参考にしています。

• コーヒー業界向け解説ブログ
• 生豆価格に関する業界記事
• 焙煎士・ロースターの公式ブログ
• 飲食店経営に関する資料

※価格や状況は変動します。

Beans Base 店主として伝えたいこと

コーヒーが高くなったのは、
誰かが儲けすぎているからではありません。

ちゃんと作ろうとすると、
ちゃんとコストがかかる。

それだけの話です。

まとめ｜コーヒーは「高い理由」が見える飲み物

• 豆が高い
• 手間がかかる
• 時間がかかる
• 続けるために必要

これらを知った上で飲む一杯は、
少しだけ、
味わいが変わるかもしれません。