Raw Sugar Roast（ローシュガーロースト）とは？東京・経堂の注目ロースタリーカフェとコーヒー豆の特徴

■ Raw Sugar Roast（ローシュガーロースト）とは

Raw Sugar Roast（ローシュガーロースト）は、東京・世田谷区経堂にあるロースタリーカフェです。もともとは焙煎豆の卸売からスタートし、その後カフェとして実店舗を構えた背景を持っています。このブランドの特徴は一言でいうと、「豆本来の個性をそのまま表現するロースト」“Raw Sugar”という名前の通り、精製される前の砂糖のように、素材そのもののニュアンスを残すことを大切にしています。

■ コンセプト：Seed to Cup

Raw Sugar Roastの思想は、「Seed to Cup（種からカップまで）」これは、

・生豆の選定
・焙煎
・抽出

すべての工程において、一貫して品質をコントロールするという考え方です。つまり、ただコーヒーを提供するのではなく、コーヒーの背景そのものを届けるロースターです。

■ コーヒー豆の特徴

Raw Sugar Roastのコーヒー豆の特徴は、

■ ① 浅煎り中心の焙煎

・フルーティーな酸味
・透明感のある味わい
・雑味の少ない後味

スペシャルティコーヒーの中でも、比較的「明るい味わい」に寄っています。

■ ② 生産者の個性を重視

豆の情報カードに、生産者の情報やSNSが記載されるなど、生産者との距離が近い設計になっています。

これは、単なる商品ではなく、「誰が作ったか」まで含めて楽しむ文化です。

■ ③ バランスのある酸味

口コミでも、「酸味系だがバランスが良い」という評価が多く見られます。ただ酸っぱいのではなく、整った酸味。ここがRaw Sugar Roastの強みです。

■ 店舗の特徴

店舗はコンクリート打ちっぱなしの空間に、ヴィンテージ家具を組み合わせたスタイル。

・無機質と温かみのバランス
・広く明るい店内
・落ち着いた空気

この空間設計もまた、コーヒー体験の一部になっています。

■ なぜ人気なのか

Raw Sugar Roastが支持される理由はシンプルです。

■ 「分かりやすいスペシャルティ」

スペシャルティコーヒーは、時に難しくなりすぎることがあります。しかしRaw Sugar Roastは、

・初心者でも楽しめる
・説明を受ければ理解できる
・味で納得できる

このバランスが取れている。つまり、入口としての役割を持っているロースター

■ Beans Base店主としての視点

個人的な視点として、Raw Sugar Roastの魅力は「過剰に作り込まないこと」だと思っています。味を盛るのではなく、整える。これはカフェ運営にも通じる考え方です。コーヒーは、技術だけでなく、どこまで手を加えないかも重要です。Raw Sugar Roastのコーヒーは、そのバランスが非常にうまい。

■ こんな人におすすめ

・スペシャルティコーヒー初心者
・浅煎りコーヒーを試したい人
・生産者の背景も含めて楽しみたい人

■ まとめ

Raw Sugar Roastは、単なるロースタリーではなく、「コーヒーの入り口を広げる存在」

・浅煎り中心
・素材重視
・分かりやすい設計

この3点が揃っているからこそ、多くの人に支持されています。コーヒー豆を選ぶとき、「どこで焙煎されたか」はとても重要です。その中で、Raw Sugar Roastは確実に選択肢の一つになるロースターです。

■ 参考リンク

■ 続き：Raw Sugar Roastの味を自宅で再現するには

ここまで、Raw Sugar Roastの特徴やコンセプトについて書いてきました。では、このコーヒーを自宅で楽しむにはどうすればいいのか。結論から言うと、器具と淹れ方でかなり近づけることができます。

■ 重要なのは「整えるドリップ」

Raw Sugar Roastのコーヒーは、強く作り込まれた味ではありません。

・過度な苦味
・重たいコク
・強いインパクト

こういったものではなく、透明感とバランスだからこそ、ドリップでも同じ考え方が必要になります。「引き出す」ではなく「整える」この感覚がとても大事です。

■ おすすめのドリップ器具

Raw Sugar Roastのような浅煎り系コーヒーには、この器具がおすすめです。

■ ドリッパー

・HARIO V60

・カリタ ウェーブ

特にV60は、お湯の流れが素直に反映されるため、透明感のあるコーヒーを作りやすい

■ ミル（コーヒーグラインダー）

豆の状態で購入する場合は必須です。

おすすめは…

・手挽きミル（ゆっくり整えたい人）

・電動ミル（効率重視）

特に手挽きは、思考を整える時間にもなる

■ ケトル（細口）

これは意外と重要です。普通のやかんではなく、細口ケトルを使うことで

■ ドリップの基本（Raw Sugar Roast向け）

ここからは、実際の淹れ方です。

■ ① 粉はやや粗め

浅煎りなので、細かすぎると苦味が出ます。

中粗挽き〜粗挽きで。

■ ② 最初はゆっくり蒸らす

30秒ほど、粉全体にお湯をなじませる。

■ ③ お湯は細く、一定に

一気に注がない。

・ゆっくり
・均一に
・円を描くように

■ ④ 抽出は短め

長く抽出すると、雑味が出やすい。2分〜2分30秒が目安です。

■ 大事なのは「再現」ではない

ここで一つ大事なことがあります。自宅で淹れるコーヒーは、お店と同じである必要はありません。むしろ、自分の状態に合わせて変えていい。

・少し濃くする
・少し軽くする
・温度を変える

その日の気分で変えていく。これが、コーヒーを続けるコツです。

■ Beans Base店主としての考え

コーヒー器具は、単なる道具ではありません。それは、時間の質を変えるものです。

・急いで淹れるか
・ゆっくり淹れるか

この違いで、味だけでなく、その後の時間も変わります。

■ まとめ

もしこれからコーヒーを始めるなら、

・ドリッパー（V60）

・サーバー
・ミル

・細口ケトル

この4つで、かなり質の高いコーヒー体験ができます。

■ 最後に

Raw Sugar Roastのコーヒーは、「強く印象に残る味」ではありません。でも、何度も飲みたくなる。それは、味ではなく、バランスが記憶に残るからだと思っています。その感覚を、自宅でも少しだけ再現できたら、コーヒーはもっと面白くなります。ぜひ一度、ゆっくりと淹れてみてください。