4:00には起床して、仕込みの日々
パン屋さんと違って、早起きしてカフェのメニューを仕込む必要はないのですが、最近早く起きてコーヒーを淹れたり、プリンを仕込んだり、自分の趣味を完了したりしている。早起きは三文の徳というが、本当にその通りでした。
早起き（ほぼ、4:00前後に起きている）するとコーヒーを淹れたくなる。そして、そのコーヒーを飲みながらコーヒーの焙煎作業をする。焙煎をすると当然コーヒーの香りが店内に付くのですが、その香りにお客様が興味を示してくれる。
店内に入ったタイミングで開口一番「いい香り！」と嬉しいお言葉。コーヒーアロマが漂うカフェで飲むコーヒーはおいしいでしょうと思いながらコーヒーを一杯淹れる。
早起きすることで、お客様に満足できる時間を提供できるのは嬉しいことです。今後も無意味な（？）しかしお客様にはコーヒーの香りを楽しんで頂けるカフェを作るために早起きをしていきたいですね。